Mézeskalácsok

A fiamnak az ovodába a következő mézeskalácsokat készítettem ajándékba.

Ezeket az egszerü kis Mikulások készültek a gyerekeknek, 24 darab.

Ezek a kis hópelyhek pedig az ovonéniknek, 8 darab készült belőlük. Azért ilyen sok mivel a fiam két ovodaba jár egy államiba ami 1-kor bezár és egy privátba. 

Mivel itt Cipruson nem ismerik a mézeskalácsot, nem is akarták elhinni hogy ezeket én készítettem. Volt pár ovonéni aki azt mondta hogy ezeket kár megenni. :) Nem tagadom jól estek ezek a kis bókok. Tudom még nagyon sok időbe telik amíg elérem azt a szintet amit kitűztem magam elé. Sok kis apró technikát kell még megtanulnom, sokat kell gyakorolnom, de összehozom.  

Tulipános torta

Nem vesztem el.... csakhát szakácsként dolgozni elég kimerítő, nagyon nem marad időm posztolgatni, de azért csak megosztom veletek az utóbbi időben készített toráimat.

Régi álmom volt hogy cukormasszás virágokat tudjak készíteni. A drótos technikát próbáltam most ki, sok munka van vele, sokat kell várni és nagyon kell vigyázni hogy az összeállításnál ne törjük össze a virágszirmokat (nekem mindegyik tulipánnál sikerült összetörnöm egyet-egyet, még szerencse hogy készítettem plusz szirmokat is). Sokat kell gyakorolgatni, nem olyan könnyűek elkészíteni őket mint ahogy a videokban látjuk, akik már csináltak ilyen virágot tudják miről beszélek. 

A lényeg, még jönnek más virágok is, hamarosan :)

Barney torta

Miután elkészítettem a Pókemberes tortát, a Facebook oldalamon meglátta egy ismerősöm és nyomban megkérdezte hogy nem sütnék a kisfiának a szülinapjára egy Barney-is tortát,mivel imádja ezt a kis dinót. Én rögvest igent mondtam, hisz így van esélyem tovább tanulni, mert hát van amit még.
A torta ilyenre sikeredett:

A torta barackos-joghurt krémmel lett megtöltve. Íme a krémhez a hozzávalók:

400 gr zsírosabb fajta joghurt (én 10 százalékosat használtam)

400 gr állati tejszín,

6-7 evőkanál cukor,

350 gr barack kompót

10 gr zselatin.

Rém egyszerű a krém elkészítése: a tejszínt habfixáló porral keményre felverjük (az állati tejszínnel vigyázni kell hogy ne sokáig mixeljük, mert megtörténhet hogy vaj lesz belőle) belekeverjük a joghurtot (ha az állaga nem túl kemény érdemes pár óráig szűrőben csepegtetni) a cukrot és a 2 evőkanál tejszínben feloldott zselatint.

A tésztához Kricky piskótáját használtam, annyi különbséggel hogy picit növeltem az adagot, és pedig 6 tojás helyett 8-at használtam és természetesen a többi hozzávalókat is átszámítottam, valamint használtam vaníliát is, hogy ne legyen sima piskóta.

Miután kihűlt a piskóta felvágtam 3 szeletre és megtöltöttem a krémmel és megszórtam a barack darabokkal. Mivel a tortámat fondanttal szándékoztam bevonni és igencsak sürgetett az idő, ezért mielőtt rákentem volna a krémet, a piskóta szélét körbevontam vajkrémmel, amolyan rámát csináltam,hogy amint összerakom a tortát nyomban be is vonhassam a vajkrémmel. 

A fondantot egy nappal azelőtt elkészítettem, a már ismert recept szerint. Csak elfelejtettem hogy ahhoz hogy sikeresen át tudjam gyúrni jó pár órát kinn kellett volna tartsam szobahőmérsékleten, hogy meglágyuljon. Én fél órát adtam a fondantnak hogy meglágyuljon, ami persze kőkemény volt és amint megpróbáltam átgyúrni elkezdett töredezni is. Mivel nem volt pár órám hogy türelmesen kivárjam míg magától meglágyul (kellett menjek munkába) ezért improvizáltam: kisebb adagokra szedtem a fondantot és vajas kézzel elkezdtem átgyúrogatni, amíg elértem a megfelelő állagot. Aztán gyorsan nekiláttam kinyújtani hogy bevonhassam a tortát. Mint ne mondjak, jócskán töredezett, de valahogy összejött és sikerült ráraknom a tortára, de mivel nem volt annyira rugalmas a fondant ezért a sarkaknál sajnos megrepedezett (arról nem is beszélve hogy mennyit kínlódtam amíg sikerült a felesleges fondantot levagdosnom a sarkaknál,mert nem sikerült szépen elsimítanom, pedig aztán megnéztem pár ilyen videót a netten). Pár kin keserves perc után hozzáláthattam a díszitéshez. Egy kisebb darab fondantot beszíneztem a lila színnel. Mivel sajnos itt csak folyékony ételfestéket árulnak, és abból is csak az alapszíneket, kis időbe beletelt míg sikerült kikevernem a megfelelő lila színt, habár ez sem lett olyan amilyet én szerettem volna :( Karton papírra megrajzoltan a kis dinót és majd kivágtam a fondantból, ráraktam a tortára majd jöttek a többi díszitések. Ez az egész fondantos játszadozás felvett 4 órát, ami persze normális körülmények között és megfelelő tapasztalattal nem került volna bele 1 órába sem. Na de, mindegy, az ember mindig tanul valamit, nem?

Pókember torta

Helló Minden Kedves Olvasómnak!

Nem vesztem el végleg, picit háttérbe került a virtuális életem. Ennek több oka is volt, hogy a legfontosabbakat megemlítsem, másfél éve más országba költöztünk, Ciprusra, a jobb megélhetés reményében. Voltak kisebb nagyobb akadályok, de sikeresen legyőztük és végre sikerült újra visszatérnem a blogok világába.
Mivel jelenleg egy francia vendéglőben szakácsként dolgozok, sikerült több új receptre szert tennem, amiből terveim szerint majd megosztok veletek is egy párat, sok új dolgot tanultam, új ízeket fedeztem fel...jó kulináris utazásnak vagyok része.
Azt hiszem ennyi egyelőre elég is lesz rólam, ideje áttérnem a bejegyzésem lényegére, éspedig a kisfiam 4-dik szülinapjára készült Pókember tortára:

A torta csokoládés lapokból és csokikrémből áll. A lapok elkészítéséhez Kricky jól bevált piskótáját készítettem el, a csokikrémhez pedig a főzött csokikrémemet használtam.
Eredetileg az egész tortát fondanttal szerettem volna bevonni, de mivel már eltelt másfél év amióta utoljára készítettem fondantot, nem mertem bevállalni, helyette elkészítettem a torta krémjét vanília változatban, azaz nem raktam bele csokoládét és így fehér maradt, majd pedig ételszínezékkel befestettem kékre, majd a végén bevontam vele a tortát, szépen megkeményedett.
A Pókember formát azt viszont már fondantból csináltam és lefestettem pirosra. Ez nem egy nagyon jó megoldás mert a fondant nem szívja magába a folyadékot, azaz nem száradt meg. Egy próbát viszont megért ez is. Maga a kontúrokat, a pókhálót olvasztott csokoládéval oldottam meg.

Az én kis Pókemberem és a tortája.

 A tortát az ovódába készítettem, hadd ünnepeljen a kis manóm az ovodástársaival:

Korsett torta

 A tegnap sikerült elkészítenem az első korsett-cicis tortámat:

 Az unoka testvérem, Levi számára készült. Gyors projekt volt, micske 6 óra alatt készítettem el, azaz reggel 8kor kifaragtam a felsőtestet (két tepsi piskotatésztából), megtöltöttem másfél adag főzött csokikrémmel, pont hogy elég lett, a lefaragott részekből megformáltam a ciciket, ráraktam a tortára és egy órára hűtőbe raktam.

nekem olyan élethűnek tűnnek a cickók :D

 Míg a torta a hűtőben dermedezett, készítettem egy fél adag ugyancsak főzött csokikrémet fehér csokoládéból, és ezzel bevontam a tortámat és újra hűtőbe került.

 Két óra múlva kivettem a hűtőből és elkezdődött a dekorálás: előszőr a fondant egy részét kakaó porral megszíneztem, ez lett a bőre, és bevontam a cickókat vele. Aztán megkevertem a korsett anyagát (még mindig nem tökéletes, szerintem a por ételfesték miatt), bevontam vele a torta többi részét és beraktam a hűtőbe. Közben megformáltam a fodrokat, ezzel kicsit megszenvedtem, mert már a sok gyúrástól kezdett töredezni a fondantom (a bordó szint úgy értem el hogy a maradék bőr színhez hozzákevertem kakaóport meg egy kevés piros festéket), ráragasztottam, és újra hűtőbe. A maradék fehér fondantból kivágtam a betétes részt, megcsináltam a fűzőket és ráraktam a tortámra, az illesztéseknél pedig ehető cukor gyöngöket raktam, majd elkészítettem a kis masnikat, cukor gyöngyökből készítettem egy kis szolid nyakláncot (túl kopár volt a nyaka :)) és tádám fél háromra már kész is lettem.

 Közben mind gondolkozta hogy kellene készítsek egy kis tetkót az egyik cickora, legyen kicsit személyre szóló a torta. Kikavartam a festéket (piros ételpor meg kevés víz,) és ráfestettem a nevét meg egy kis szívecskét. :D

Nagyon meg vagyok elégedve evvel a tortával, hisz mikor nekiálltam nem gondoltam hogy ilyen jól fog sikerülni. :D
Isten éltessen sokáig még egyszer Levi!

Lovas torta

 A legkisebbik unoka testvérem, Eszter itten nyaral a keresztszüleinél és mivel jövő héten kell hazamenjen, mert kezdődik a suli, így gondoltunk egyet és megleptük egy szülinapi tortával (a szülinapja szept. 15-én van) mert az igazi ünnep napkor mi nem lehetünk ott.
Sokat gondolkoztam, hogy mivel is lephetném  meg. Szerettem volna valami különlegesebb tortát készíteni neki, nem olyan hagyományosat. Réka unokatestvéremmel kinyomoztattam hogy milyen kedvenc mese figurái vannak vagy egyéb amit kedvelhet és amit megjeleníthetek a tortán. Ő nyomban rávágta hogy szereti a lovakat, meg a múltkor is egy csomó lovas tortákat nézegettek az interneten.
Meglett a torta témája, de akkor lássuk csak hogyan is fogom megvalositani. Olvasgattam, keresgéltem a netten és arra a következtetésre jutottam hogy elég nehéz lovas tortát készíteni.
Közben kikértem Gabi véleményét egy pár ötlettel kapcsolatban, mert hát neki több tapasztalatja van torták terén. Gabi Köszönöm a gyors válaszodat, hasznos volt nagyon.:)

Először valami pónis tortára gondoltam,de gyorsan el is vetettem az ötletet. Aztán láttam pár olyan tortát ahol volt egy lovacska a tortán, sok sok virággal körbevéve, kerítéssel.Ilyet próbáltam sütni, ennyire sikerült:

 Megterveztem a tortát, aztán nekiláttam.
Sütöttem egy 6 tojásos kakaós lapot és egy ugyancsak 6 tojásos vaníliás lapot.
Krémnek két félét gondoltam ki, és utólag el is készítettem. Mivel szereti a Túró Rudit, ezért megpróbáltam házilag reprodukálni. Szerintem jól sikerült :)

 Csináltam egy fél adag főzött csoki krémet , majd miután elolvastam egy fél tucat tehéntúrós krémet, megalkottam az én változatomat, minimális stílusban :  1 dl tejszínt kemény habbá vertem, összekevertem 500 gr tehéntúróval, 80 gr cukorral (nem akartam édesre készíteni) és pár evőkanál tejszínben feloldott zselatinnal (1 ek zselatint használtam).

Miután minden kihűlt, összeállítottam a tortát : egy fél fehér lap, rákentem a  csokikrém felét, aztán jött a fél kakaóskrém, rá a tehéntúrós krém amire utolsó pillanatban rászórtam két meghámozott és felkockázott barackot, befödtem a másik fél kakaós lappal, rákentem a csokikrémet és a fél fehér lappal zártam a sort.
Pár óra hűtőben tartás után, körbekentem kakaós vajkrémmel, ami most jól sikerült, végre valahára. Még maradt is meg belőle, amit gyorsan le is fagyasztottam.:)

Aztán jött a diszités. Megformáztam a lovacskát csoki gyurmából, az ötletet innen vettem. Nekem valamiért nem lett olyan jó állaga, meglehetősen olvadt, alig tudtam megformálni, azért is néz ki szegény lovacska úgy ahogy kinéz, pedig fekete csokoládét, 45 százalékos kakaótartalmut használtam, több százalékos csokoládét természetesen most nem találtam sehol sem.

Aztán összegyúrtam a fondantot, most kipróbáltam a glükóz+glicerin-es változatot Gabriella nyomán. Hát nem is tudom. Azt hiszem megmaradok annál a változatnál ahol a fentebb említett két hozzávaló helyett mézet használnak. Ezt összegyúrva alig akart olyan állaga lenni hogy tudjak vele dolgozni. Nem értettem hogy miért kell ezt kinn, szobahőmérsékleten pihentetni (más szerint pedig már egyből lehetett formázni) a konyhába meg minimum 30 fok volt. Mérgembe bevágtam a hűtőbe, hadd keményedjen egy picit. Egy óra múlva kivettem, több mint 3 negyedét zöld színre megfestettem, a végeredménnyel nem voltam megelégedve, ami a szint illeti.
Aztán jött a fondant kinyújtása. És hogy nehogy zökkenő mentesen folytatódjon tovább a munkám, nem találtam meg a sodrófát. Szó szerint nyoma veszett, és mint tudjuk nem egy kis apró dologról van szó. Így hát kellett valami más sodrofaféleséget találnom.Szerencsére van nekünk egy hatalmas nagy fóliatekercsünk, hosszúságra van akkora mint a sodrófánk, ezt használtam fel, tökéletesen lehetett vele fondantot nyújtani.
Ami a fondantot illeti, harmadszorra sikerült úgy kinyújtanom hogy ne ragadjon oda az asztalhoz. A lényeg viszont az hogy sikerült ránc mentesen rásimítanom a tortára, nagyon büszke voltam magamra. :)

Aztán megpróbáltam megformálni a virág szirmokat forma nyomok hiányában kézzel. Csak erre a 4 virágra volt türelmem, a fondant is már kezdett töredezni annyit gyúrtam, formáltam. Megformáltam a betűket is, ez is sok időt felvett, de eléggé jól sikerült.
Ezek után 100 százalékra állítom, hogy addig amíg nem veszek virág- betűkinyomokat és fondant formázó szerszámokat, nem fogok egy tortát sem így feldisziteni, mert nagyon sok időt vesz fel a megformázásuk, idő ami nekem mostanában a fiam mellett nagyon kevés van.

Eszter, az ünnepelt annyira megiletődött a torta láttán, hogy még reagálni is elfelejtett. :D Remélem hogy nagyon tetszett neki, mégha minimálisan is diszitettem ki. :)

A kisfiam traktor tortája

Ezt a traktor tortát készítettem a fiam 2 éves szülinapjára:

 Nem is írom le hogy mennyit szenvedtem míg elkészítettem. Ezerszer megfogadtam hogy soha többet nem fogok ilyen projektbe belefogni. Majdnem mindennel bajom volt.
De nézzük csak hogyan is készült.
A piskóta kiválasztásánál Kricky piskótája mellett döntöttem, sütöttem egy 6 tojásos meg egy 4 tojásos téglalapú lapot és ebből faragtam ki és raktam össze a traktoromat. A piskótával semmi bajom nem volt, nagyon finom, puha és nem száraz a tésztája , viszont a faragásnál nem voltam happy - picit morzsálodott - , pedig még hűtőbe is beraktam hogy minél jobban lehűljön és könnyebben faraghassam. Igaz, még sokat nem sütöttem de még nem találkoztam azzal a fajta piskóta tésztával amit könnyen lehet faragni. Ha esetleg valakinek van valamilyen jó receptje ilyen téren nem bánom ha megosztja velem. :)

 A krémmel is nagy bajban voltam. Szerettem volna valami különleges ízt, de mivel az egész tortát fondanttal szándékoztam bevonni, nem akartam megkockáztatni hogy esetleg a krémem valahol eláztassa a fondantot. Sok tépelődés után Feketepillangó főzőtt csokikrémje mellett döntöttem és nem bántam meg. Igaz picit bepánikoltam mikor kihűlt a krém és eléggé folyós volt hogy vajon a cukros-vajas keveréknek sikerül megkeményítenie a krémet vagy nem? Sikerült! Egyetlen bajom volt vele, túl édesre sikerült, pedig a cukor mennyiséget is lecsökkentettem és 2 tábla 55 százalékos csokoládét raktam bele...na de ez nem olyan vészes, majd következőkor még csökkentem a cukor mennyiséget.

Miután lehűtöttem a megtöltött és kifaragott traktoromat, bevontam vaj krémmel, ami ismét nem sikerült tökéletesre, verhettem a robotgéppel a krémet reggelig is, akkor sem lett volna olyan igazi krémes állaga. Azt hiszem a lúdas ebben a porcukor volt, nem volt igazi por állaga és ez biza már nem "olvadt" el amíg kevert a robotgép.

A fondantot időben elkészítettem Kiskukta receptje alapján és a hűtőben várta a sorsát. Először elkészítettem az ablakokat, aztán egy kevés fondantot feketére színeztem (ez érdekes volt, fekete festék por hiányában összekutyultam én a szint kakaó, piros és kék por festékből) bevontam a kerekeket, a mintázat rajta gyatrára sikerült :(, aztán jött a piros szín, ami nem egy kifejezetten piros traktor szín, de én csak ilyet tudtam kihozni a piros poromból. Bevontam a traktor többi részét is, és míg a hűtőben keményedett,a betűket betűkinyomó hiányában késsel kifaragtam. Szerintem elég jól sikerültek. :) Aztán ráragasztottam a betűket a traktorra (nagyon vékony ecsettel a betűk hátoldalára pici vizet felvittem és így gyorsan elhelyeztem a tortán). A keményítőt nem tudtam hogy mivel tüntethetném el a fondantról (a képen jól látszik), valami ötlet?
Tudom lett volna még mit ráraknom a traktorra hogy még traktorosabb legyen de már időm sem volt, energiám sem. Patrikom szerencsére igy is nagyon "dicsérte" a tortáját. :D

Itt épp a gyertyák elfújásán szorgoskodik az ünnepelt

Nagyon örült a traktorjának, már akart vele játszani, mutatta a kerekeit és  "vezetett". :)
Még egyszer Isten éltessen sokáig kisfiam!!!

Tapasztalataim ezen mű után.
- Ki kell találjak valami izesitést a vajkrémnek.
- A fondant nagyon jó lett, nyújtható, formázható, már csak a megfelelő szerszámokra kell szert tegyek mert azok nélkül kegyetlenül nehéz a formálása és sok időt is vesz fel.

Más: találtam ez egyik online filmoldalon egy reality-show-t ahol egy New Jersey cukrász , Buddy Valastro és családja/alkalmazottjai lélegzetelállitó tortákat készítenek.A film címe Cake Boss (sajnos nem tudom a pontos magyar címét) és 4 szérián keresztül csodálhatjuk meg a tortájukat (én a másodiknál tartok). Amugy ott láttam hogy ők rengeteg vajkrémet használnak a torta bevonásokhoz (ami olyan krémes hogy csak na!), meg a fondantjukat is nagyon vastagra nyújtják ki hogy minél jobban formázható legyen (viszont ilyenkor én arra vagyok kíváncsi hogy mennyire cukor íze van egy szelet tortának? hisz megdöbbentő a mennyiség ami rájuk kerül -  én az én szelet traktor tortámról például nem fogyasztottam el sem a fondantot sem a vajkrémet. Ezzel más is így van?)Ugyancsak próbáltam ellesni hogy a faragott tortákhoz milyen piskótát használnak, mert nem morszálodik, aztán meg persze ott van az a puffasztott rizs/búza amiből ugyancsak jól formázható,faragható "tésztát" készitnek (ennek a kipróbálásával várni fogok, mert még itt ilyennel nem találkoztam). Itt láttam hogy gőz segitségével szép fényesre varázsolják a fondantos tortájukat (ilyen gőzfujjó gépezetem nincs, valamit majd kiagyalok :) )

Aztán van egy más reality-tv-s műsor, ahol a fent említett cukrász 10 cukrászból kiválaszt egyet aki majd nála fog dolgozni (Cake Boss: The next great baker). Mikor végignéztem ezt akkor picit megnyugodtam, mert ottan tapasztalt cukrászoknak sem jön mindig minden össze, nem sikerülnek úgy a torták ahogyan stb. Amíg ezt meg nem néztem nagyon bénának tartottam magam, de ezek után már nem annyira, sőt picit büszke is vagyok magamra hogy az internet és a gasztrobloggerek által sikerült ennyi mindent megtanulnom relatív rövid idő alatt. Tudom hogy sok minden van, például diszités terén ahol tényleg csak sok gyakorlás után jutok el oda ahová a cukrászok, de nem adom fel. Talán majd egyszer elvégzek egy cukrász gyorstalpalót :D

Nektek hogy tetszik a kis traktor tortám?

Joghurtöntetes saláta

 Már nagyon rég ki akartam próbálni valamilyen fajta joghurtos saláta öntetett. Ez nagyon fincsire sikeredett, ezért is osztom meg veletek :)

Hozzávalók:

az öntethez:

400 gr zsírosabb joghurt,
1 ek mustár
2 ek citromlé
4 ek olaj,
só, bors,
1 csokor kapor

a salátához:

1 fél fej káposzta (kb 400 gr)
3 szál közepes sárgarépa
3-4 közepes uborka
pár szál retek
2 db vastag virsli vagy bármilyen felvágott

A káposztát vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát, uborkát és retket pedig kis csíkokra vágjuk. Egy nagy tálba rakjuk az egész zöldséget, alaposan megsózzuk és kb 1 órát állni hagyjuk.
Közben elkészítjük az öntetünket, vagyis összekeverjük a hozzávalókat (a kaprot a végén adjuk hozzá) és hütöbe rakjuk.
A virslit megfőzzük, héját lehúzzuk és csíkokra vágjuk, hűlni hagyjuk.
Miután lejárt az egy óra, a zöldségekből alaposan kinyomjuk a vizet és összekeverjük az öntettel és a virslivel.
Akár azonnal is tálalható egy kis pirított kenyérrel, de később is nagyon finom.

Szülinapi tortám!!!

Íme ilyenre sikeredett a saját tortám:

Kegyetlenül megszenvedtem vele. Bárcsak hagytam volna hogy kapjak egy bolti tortát...na de ebből is tanultam. Hogy mit? Hát hogy amikor úgymond "kiállításra" készítek tortát, akkor igenis maradjak meg a jól bevált recepteknél, és ha netalán mégis új recept után kutakodok, akkor azt szó szerint tartsam be és ne próbáljak a saját fejem után menni, mert ami elméletben működik az sokszor a gyakorlatban sajnos nem. :(

Na de röviden elmesélem, csakhogy nehogy elfelejtsem és hátha másnak is jót teszek ezzel :D

A tortám ennek a lemásolt változata volt és így készült: készítettem egy 4 tojásos kakaós piskótát torta formában, aztán készítettem egy 5 tojásos sima tégla alapú piskótát. Ez utóbbiból szándékoztam megcsinálni a tekercseket. Azért csak szándékoztam, mert hát vastagra sikeredett a lap, kettévágva már túl vékony lett volna, ezért nehezen sikerült feltekernem. Látszik is a következő képen hogy hány réteget sikerült gyártanom, 3 köröcskét. :(

Ami meg a krémet illeti...hát....
Van nekünk egy jól bevált főzött csoki krémünk  (az első torta krémje), amit én most úgy sikerült elrontanom, hogy nem fekete csokoládét hanem a húsvéti nyuszis "tejcsokoládékat" olvasztottam bele, aminek következtében semmiért sem akart megkeményedni. Közben belekevertem a jó minőségű margarint (direkt nem vajat vettem!) ami ne akart elkeveredni a krémmel, szépen pöttyös maradt.
Na akkor egy újabb fejetlen dolog következett: újra felfőztem a krémet, hogy elolvadjon benne a margarin.
Kihűtöttem, felébe elkevertem egy tábla 75 százalékos csokoládét és 200 ml felvert tejszinhabot, hogy valahogyan kenhető állagú krémet kapjak, és összeraktam a tortámat.

A megmaradt krém második felébe is került 2 tábla 75 százalékos csoki,  ennek kb a felébe belekevertem a folyékony tejszínt (már nem emlékszem hogy mennyit) és ezzel vontam be a tortámat (eredetileg ganache-t szerettem volna).

Diszités gyanánt felolvasztottam egy tábla fehér csokoládét, sütöpapirból tölcsért csináltam, beleöntöttem a csokit, majd egy ugyancsak sütöpapiros tepsibe először átlósan, majd le-föl csíkokat húztam, fagyasztóba raktam amíg megkeményedettt majd éles késsel tetszőleges nagyságú darabokat vágtam és óvatosan meg gyorsan dolgozva feldiszitettem a tortát.

Itt pár kép a bulinkról. Épp a becsomagolatlan ajándékomat várom csukott szemekkel és tárt kezekkel :D

És ez az ajándékom:

Direkt szakácskönyvet kértem a barátoktól, mondván minthogy inkább valami használhatatlan tárgyat kapjak, inkább egy szakácskönyvet szeretnék, mert ez örökre megmarad és mindig rájuk fog emlékeztetni (kérésemre jól teleírták az első két lapot :D)
Köszönöm még egyszer itt Nekik!

Tojásos-sajtos galuska

 Ez az egyik kedvenc ételem.

Hozzávalók:

45 dk finomliszt (aki szereti felét lecserélheti teljes kiörlésüre)
3 tojás
10 dk reszelt sajt (ami elolvad) vagy burduf túró
2 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
6 ek olaj
1 kisebb csokor kapor
1 tk só

Egy mély tálban habosra felverünk 1 tojást 1 dl vízzel és 3 ek olajjal, majd belekeverjük a zúzott fokhagymát és a sót. A lisztet kisebb adagokban hozzákeverjük a masszához és még annyi vizet adunk hozzá hogy jó galuska tésztát kapjunk (a víz mennyisége függ a felhasznált liszt minőségétől).
Vizet forralunk, megsózzuk és belerakunk 1 ek olajat, majd a hagyományos módon kisebb galuskákat szaggatunk. Én úgy csináltam hogy a tálat, amiben a galuska tésztája volt, a forrásban lévő víz fölé tartottam és egy kis kanállal mindig kis adagokat szaggattam bele a vízbe, és minden egyes alkalommal amikor a kis galuskákat beleraktam a vízbe, a kanalat is megmártottam hogy ne ragadjon rá a következő galuska. Ha így szaggatjuk a galuskát, akkor érdemes két adagban megfőzni, mert egy kicsi hosszadalmas a szaggatás és mire belerakjuk az utolsó galuskát már az első biztosan meg van főve.
Amíg fő a galuskánk egy tálban alaposan elkeverjük a 2 tojást a tejföllel, a sajtot lereszeljük.
Amikor készre főtt a galuskánk, leszűrjük és egy nagy serpenyőbe a felhevített maradék 2 ek olajon állandó kevergetés mellett felforraljuk a tésztát majd ráöntjük a tejfölös-tojásos masszát.Amikor a tojásunk kezd kocsonyásodni a galuskákon, rászórjuk a sajtot vagy a túrót, átkeverjük és megszórjuk a felaprított kaporral.
Aki nem szereti a kaprot kihagyhatja, anélkül is fenséges az étel.
Paradicsom saláta illik a legjobban hozzá, habár és most cukros salátát ettem melléje. :D

Rebarbarás-epres lekvár

 Nálam az év felfedezettje, ha nevezhetem annak, a rebarbara. Már jó sok mindent készítettem belőle (kompot, puding, morzsás süti - ezeket is hamarosan felrakom) és itt volt az ideje hogy kipróbáljam lekvár formájában is, az eperrel együtt.
Amúgy ez volt az első lekvárom is.

Hozzávalók:

1 kg eper (tisztítás utáni súly)
70 dk tisztított rebarbara
50 dk cukor
2 fahéj rúd
fél mókás kanál citromsó

Az epret megtisztítottam, a nagyobb darabokat félbe vágtam és odaraktam egy vastag talpú edénybe. A tűzhely legkisebb rózsájára és a legkisebb lángra raktam, és biztonságból rá raktam egy lángelosztot is , mert nem lett volna időm (és valljuk be, kedvem se) egy végbe kevergetni hogy nehogy leégjen.
Kb fél óra múlva mikor már kezdtek az eperszemek ügyesen "olvadozni" hozzáraktam a fahéjat és a citromsót hogy megtartsa az eper szép színét.
Öt perc múlva beleraktam a másfél centis darabokra vágott rebarbarát.
Egy újabb fél óra múlva beleraktam a cukrot is. Miután jól elolvadt, megkóstoltam hogy még kell-e hozzáadjak cukrot. Nem kellett.Kellemesen édes savanykás volt.
Ezután még annyit főztem amíg elérte azt a sűrűséget amit szerettem volna (ha nem tévedek ez egy újabb fél óra volt).

 Miután kész lett a lekvárom, alaposan kimosott és csirátalanitott üvegekbe töltöttem, fejre állítottam 10 percre majd száraz dunsztba raktam, azaz jól bebugyoláltam takarókba és hagytam kihűlni. Ebből az adagból 6 db üveggel lett, az üvegek űrtartalma a 170 grammtól a 350-ig terjedt.

 Imádom a színét. És az íze....hmmm fantasztikus! Csak úgy simán is meg tudnám enni. Nem is gondoltam hogy ténylegesen ilyen jó lekvár kerekedik a rebarbara és az eper házasságából. :D

Akácvirágos palacsinta

Pár napja apum hazaállított egy csokor akácvirággal. Mondom neki, jó hogy hozta mert szeretném kipróbálni az akácvirágos  palacsintát, amire ő azt mondja hogy hát ő pont azért hozta, hogy süssek palacsintát belőle. :D
Így hát végigböngésztem a nettet, keresgéltem a recepteket, infókat gyűjtöttem, aztán megalkottam az én akácvirágos palacsinta variációmat.

Hozzávalók:

2 púpos ek kukorica liszt
kb 200 gr finomliszt (nem mértem)
2 ek cukor
3 tojás
1 tk sütőpor
kb 10 gerezdről a virágok
5 dk vaj
5 ek olaj

1 dl ásványvíz
kb 4-5 dl tej, azaz amennyit a massza felvesz

A kétféle lisztet összekeverjük a sütőporral, cukorral és kevés sóval. Belerakjuk a 3 tojást, a kis kockákra vágott vajat, elkeverjük, majd kisebb adagokban hozzáadjuk az ásványvizet és a tejet, az olajat a legvégén. A tészta állagát illetően kicsivel vastagabb mint a hagyományos palacsintáké.
Az akácvirágokat simán belekevertem a tésztába. Mivel ez a mi kis kertünkből volt leszedve ezért nem is mostam meg a virágot, csak leellenőriztem hogy nehogy véletlenül belekerüljön egy nemkivánatos kis bogár.

Egy teflon serpenyőben kevés vaj és olaj keverékén kis adag palacsintákat sütöttem, egyszerre 3 db fért el a serpenyőben.

 Lehet csak úgy simán enni, vagy egy kis lekvárral, én még fagyival is megkóstolnám. :D

Az akácvirággal kapcsolatban: nem tudtam hogy milyen izé lesz a palacsintában (teaként nem szeretem) ezért biztonságból kevés virágot raktam bele. Végeredmény: alig érződött a palacsintában. Így hát én ajánlom a dupla akár tripla mennyiséget is.
Következő alkalommal majd úgy fogom elkészíteni hogy a fürtöket majd belemártom a masszába és kisütöm. Így tuti biztos hogy fogom érezni az akác izét :D

Csajos torta

 A sogorkám testvérének a szülinapjára készült ez a torta:

 Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, a többi már csak a hűtő dolga.

Hozzávalók:

a tésztához:
6 tojás,
12 dk liszt,
12 dk cukor

a krémhez:
500 ml tejszín
450 gr natúr joghurt (3,5 %-os)
3 ek tejföl
4 db banán
3 ek cukor

baba piskóta

A tészta hozzávalóiból hagyományos piskótát sütünk: a tojás sárgáját habosra keverjük a cukor felével, a tojás fehérjét a cukor másik felével félkemény habbá verjük, majd a kettőt alaposan összekeverjük, aztán a lisztet kis adagokban beledolgozzuk a masszába.
Egy 24 cm-es torta formát kibélelünk sütöpapirral és a tésztát lehetőleg egészben átöntjük és homorúra simítjuk a tésztát, azaz a közepétől a széle felé kihúzzuk, a szélénél legalább 1 cm-el magasabb legyen a tészta mint a közepénél, így sok esélyünk van rá hogy szép egyenletes legyen a tésztánk miután megsült.
Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük, nem árt ha egy hús tűvel a tészta közepénél ellenőrizzük hogy átsült-e.
 A tésztát sütörácsra rakjuk, miután kihűlt középen kettévágjuk, majd a tészta széléről körben kb egy ujjnyit kifaragunk, pontosabban a piskótáknak a megfelelő vastagságát.

Amíg hűl a tésztán elkészítjük a krémet. Két banánt villával pépesre törünk és hozzákeverjük a joghurthoz, majd hozzákeverjük a tejfölt és a cukrot is. Itt érdemes megkóstolni a krémet, hogy elég édes-e a szájizunknek (én egy kicsit savanykásabban szeretem,a cukrot nem is raktam volna bele, de mivel nem nekem készült...)
A tejszinhabot kemény habbá verjük majd kis adagokban belekeverjük a joghurtos-tejfölös-banános masszát.
A másik két banánt kisebb kockákra vágjuk.

A kapcsost torta formába belerakjuk az egyik tésztalapot, körbe rakjuk a baba piskótával, rárakjuk a krém felét, arra rászórjuk a banán darabkákat, amire ismét jön egy adag krém. Rárakjuk a második tésztalapot és bevonjuk a megmaradt krémmel.  Hűtőbe rakjuk egy éjszakára és másnap ovatósan eltávolítjuk a kapcsos formát és kedvünk szerint diszitjük.

Én diszités gyanánt egy kis szexi csajszit készítettem fondantból. Nagyon megszenvedtem vele, és még jobban meggyőződtem hogy a megfelelő szerszámok nélkül nagyon nehéz formálni-faragni a fondantot. Ez meg is látszik a figurán, de hála istennek az ünnepeltnek nagyon tetszett, nem nézte azt a sok sok szépség hibát amit én felfedezni véltem. :D

Elnézést a silány fotókért, mielőtt vittük volna a tortát az ünnepeltnek jutott eszembe hogy én még nem is készitettem róla fényképet :D

Piramis torta

 Az egyiptomőrült :) tesókámnak készítettem ezt a kis piramis tortát.

 Elég sokat keresgéltem a netten piramis torta után, meglepő módon nem volt annyi mint én amennyire számítottam. Amíg nézegettem a tortákat lassan összeállt a kép bennem.
Egy igazi szép kerek tortából faragtam ki a piramist. Következőkor biztos más megoldást keresek, mert kb a megmaradt rész ugyanannyi volt, ha nem több, mint maga a piramis.:)

Először is készítettem egy 8 tojásos piskótát, Farkas Vilmos receptje alapján, aztán elkészítettem ennek a régebbi tortámnak a vanília krémjét  csokoládés változatban. Terveim szerint fondanttal szerettem volna bevonni a piramist, de mivel ez lett volna az első fondantos tortám nem mertem bevállalni, féltem hogy nem lesz olyan amilyet szeretnék (repetára már nem lett volna időm), ezért készítettem egy szimpla sárgára szinesitett lisztes krémet (liszt, cukor víz krémmé főzve, vajjal krémesitve), de azt hiszem a vanília kivonattól nem lett olyan tartása mint amilyenre én számítottam.... :(

Hogy feldobjam a csupasz piramist , elkészítettem az első figurákat saját készítésű fondantból : egy tevét, egy kövér arabot és egy múmiát amit értelem szerűen a barátok a Michelin kerék reklám figurájaként emlegettek (és eltüntették a két kis karját egy szem pillantás alatt :D) A fondantot Kricky fondántja szerint készítettem el.
Aztán meg sütöttem egy kis alapot a piramisomnak, 4 tojás kakaós piskóta lapot, amit megkentem a sárga krémmel, ráraktam az összetákolt piramisomat, ezt is bekentem, megrajzoltam a "köveket" a piramison majd megszórtam darált keksszel, ami a homokot szimbolizálta. A figurákat fogpiszkálókkal rögzítettem az alaphoz, nem szerettem volna ha szállításkor más helyre vándorolnának. :D

 

A testvérem oda meg vissza volt a tortáért, és kis szerényen megjegyzem hogy a másoknak is nagyon tetszett! :D

Nektek hogy tetszik?? :)

Szülinapi torta

 Sok nehézségek árán, de sikerült elkészítenem anyum szülinapjára ezt a tortácskát. Nagyon büszke vagyok magamra,hogy sikerült, mert általában mindig valamit elrontok, valami hiányzok, valami...:)
Két napomba telt, de nem azért mert olyan bonyolult, csak hát a kisfiam mellett nagyon nem tudom kiélni a gasztronómiai hajlamaimat. Meg is fogadtam magamnak, hogy következőkor éjjel fogok sütni.

 A torta ötletét ugyancsak Lissától vettem, akárcsak ezt a tortámat. Amikor megláttam ezt a tortát, tudtam hogy ha törik ha szakad, anyumnak megsütöm, hisz ő nagyon szereti az ilyen krémes-habos süteményeket (az egyik kedvence a Rigó Jancsi).

Mivel egy picikét változtattam a tortán leírom a hozzávalókat:

a tésztához:
- 4 tojás
- 125 gr cukor
- 150 gr vaj
- 75 gr étcsokoládé
-175 gr liszt
- 2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
- 1 tk szóda bikarbonát
- 1 cs vaniliacukor
(2 ek darált dió- ezt kifelejtettem :) )

a vaniliakrémhez:
- 2 egész tojás
- 4 ek cukor (szerintem elég 2 is, mert édes lett a krém)
- 150 gr fehér étcsokoládé
- 300 ml tejszín
- 1 ek vaniliaeszenc
- 2 ek citromlé
- 1 cs zselatin (én 8 gr-osat használtam)

a csokoládé krémhez
- 300 gr csokoládé (fele tej fele ét)
- 80 gr kukoricakeményitő
- 3 dl tej
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 300 ml tejszín
- 1 cs zselatin
- fél üveg meggy befőtt vagy bármilyen más fajta gyümölcs

a csokigallérhoz (az oldala)
- kb 100 gr étcsoki

a vajkrémhez: 50 gr vaj és 80-90 gr finomra órőlt porcukor

A tésztához a vajat a cukor felével és a vaniliáscukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, jól elkeverjük, majd következik a kakaópor, a lisztes-szóda bikarbonátos keverék. Az étcsokit vizgőz fölött megolvasztjuk, picit hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a fentebb elkészített keverékhez. A tojások fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd pedig belekeverjük a tésztába. Egy kicsit keménykés állaga lesz a keveréknek, tehát nyugodtan elkeverhetjük benne a habot.
Egy szétvehető tortaformába öntjük - én 25 cm-esbe sütöttem (egy tipp : hogy a tészta nehogy kifolyjon, ajánlom hogy a tortasütő lapját vonjuk be aluminiumfoliával és úgy szóritsuk rá az oldalát) és előmelegített sütőben kb 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük (tűpróba!!!)

Amíg sül a tésztánk elkészíthetjük a krémeket.
A vaniliáskrémhez a tojásokat összekeverjük a cukorral és vizgőz fölött (egy edénybe vizet melegítünk és erre rárakunk egy külön edényt amiben majd elkészítjük a krémet,persze mindvégig a tűzhelyen tartjuk) addig kevergetjük amíg puding állagúra besűrűsödik a krémünk. Ekkor belekeverjük a feldarabolt fehércsokit, megvárjuk amíg elolvad, pár percet még keverjük majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.

A csokoládés krémhez a keményítőt elkeverjük a kakaóporral, pár evőkanál tejjel. A többi tejet felforraljuk és lassan adagoljuk a keményítőhöz, majd a tűzhelyen kemény krémet főzünk belőle. Én a csokoládé felolvasztásához, a krémet ismét vizgőz fölé raktam és úgy raktam bele a feldarabolt csokoládét. Mikor ez is elolvadt levesszük a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.

A kihűlt tésztát 3 egyenlő részre vágjuk.

Az alsó lapot elhelyezzük a tányéron, köré rakjuk a tortaforma oldalát. Egy kartonból akkora karikát készítünk hogy a torta lapra rárakva minimum két ujjnyi távolság legyen a kartonkarika és a tortaforma között, óvatosan bevonjuk a karikát aluminiumfoliával és ráhelyezzük a tortalapra.

A csokoládékrémhez hozzákeverjük a felvert tejszint és a zselatint (én a zselatint kifelejtettem és alig akart megkeményedni a krém, a képeken látszik is hogy nem épp olyan az állaga mint a fehér krémnek). A krém felét rárakjuk a lapra, erre ráhelyezzük a meggy darabkákat, majd befödjük a többi krémmel. A középső lap kialakításához az egyik lapból annyit lefaragunk hogy beleférjen a kartonkarikába, rárakjuk a krémre és pár órára a hűtőbe rakjuk.

Pár óra után a félkész tortát kivesszük a hűtőből, óvatosan eltávolítjuk (levágjuk) a kartonkarikát. A vaniliáskrémet összekeverjük a felvert tejszínnel és a zselatinnal, majd óvatosan bevonjuk oldalról és felülről is a belső tortánkat. Rárakjuk az utolsó lapot, bevonjuk foliával és hűtőbe rakjuk jó pár órára.

A torta tetejét egy kis szimpla vajkrémmel kentem be (a vajat robotgéppel elkevertem, majd fokozatosan hozzaadtam a porcukrot és kb 10 percig dolgoztattam a gépet). Eredetileg fehércsokoládés ganache-ot terveztem,de a 75 gr fehércsoki kevésnek bizonyult... majd következökor.
Tehát a torta oldaláról eltávolítjuk a kapcsot, elsimítjuk az oldalát, rákenjük a vajkrémet és pár percre hűtőbe rakjuk.

A torta oldalához a csokigallért a következőképpen készítettem el ( itt megnézhettek egy fotosorozatot erről, innen vettem én is az ötletet). Kivágtam egy akkora téglaalapot sütőpapirból amivel körbeértem a tortámat (ha jól emlékszem 72 cm hosszú és 9 cm széles volt). A csokoládét vizgőz fölött megolvasztottam és  relativ gyorsan a sütőpapirra kanállal elkentem és óvatosan a torta köré raktam, jól elsimitottam.Ez egy kicsit nehézkés volt, de meg lehet oldani egyedül is, de lehet egy kis segitséget is hivni. 10-15 percre hűtőbe rakjuk hogy megdermedjen a csokoládé, majd kivesszük és egyszerüen lehuzzuk róla a sütőpapirt.

 A rózsákat percipánból készitettem. A rózsaszint folyékony ételfestékkel szineztem, a biborvöröset pedig szilárd ételfestékkel. Próbáltam szép haragoszöld leveleket is késziteni, de kinyomok nélkül ez nem sikerült, igy hát leloptam pár levélkét a japánrózsáról, bevontam az egyik felét a felolvasztott csokival, pár percre hütőbe raktam hogy megdermedjen és majd egyszerüen lehúztam a levelet.
Amint látszik az irogatás nem nagyon megy nekem. Profi felszerelés hiányában, sütőpairból készitettem tölcsért, de az sem tökéletes. Majd szert teszek egy igazi cukrászok által használt habzsákra.

 Nézzétek el nekem a tökéletlen szeletelést :D