Szélesmetéltes omlett

Egy hirtelen ötlettől vezérelve készítettem ezt a nagyon jóóól sikerült, egyszerű és laktató reggelit, ami még vacsinak is beillik.

Na de nézzük csak mi is kellett hozzá:

1 nagy fej vöröshagyma
1 közepes sárgarépa
4-5 tojás
7-8 ek tej
10-12 deka széles metélt (én házi petrezselymeset használtam)
só, bors

A vöröshagymát és a sárgarépát vékonyan felszeleteljük és pár ek olajon megdinszteljük és levesszük a tűzről, hagyjuk hogy kihűljön.
Közben lábosban vizet forralunk és megfőzzük a széles metéltet. Írtam, hogy házi meg hogy petrezselymes metéltet használtam. Kb két hete csináltam köretnek egy halas szószhoz széles metéltet (mifelénk nem is nagyon lehet kapni széles metéltet, na meg hát a házit nem lehet összehasonlítani a boltival ugyebár?), a receptet megtalálhatjátok a Kifőztük magazin 2/2010 számában (ingyen letölthető a kifoztuk.hu-ról) - nagyon finom .
Miután megfőtt a tésztánk, hideg vízzel leöblítjük, beleöntjük egy nagy tálba, hozzáadjuk a kihült hagymás-répás keveréket valamint a felvert tojásokat és a tejet.Összekeverjük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben, lehetőleg teflonosban,felmelegítünk 2-3 ek olajat és ráöntjük a tésztás keverék felét, jól elsimítjuk a serpenyőben és lefödjük. 1-2 percig magas hőfokon sütjük, majd levesszük a legkisebb fokozatra és így sütögetjük. Kb 10 perc múlva óvatosan egy nagyobb lapos fakanállal az omlettet felemeljük, hogy megnézzük mennyire sült már meg (ekkor már a tetején a tojás már kocsonyás kell hogy legyen). Ha úgy ítéljük meg hogy már jó (középbarna színű) óvatosan átcsúsztatjuk az omlettet egy lapos tányérra, rárakjuk a serpenyőt (vigyázzunk hogy ne égessük meg a kezünket) és egy mozdulattal megfordítjuk az egészet, azaz "visszarakjuk" az omlettet a serpenyőbe és kb 10-15 perc alatt azt a felét is megsütjük. Aki először fog ilyen átforgatást csinálni, ne essen kétségbe ha esetleg nem fog elsőből sikerülni (nekem sem sikeredett :)).
Ugyanígy járunk el az omlett másik felével is.
Cikkekre vágjuk és tetszés szerint salátával, ecetes uborkával stb fogyasztjuk.
 

  Következőkor kipróbálok még egyébb társitásokat is (sonka,bacon, szalámi,sajt,különféle zöldségek).

Különleges torta

Apum szülinapjára készült ez a torta. Istenien finom lett! Kicsit többet kellett a konyhában ülnöm, mint a hagyományos torták készítésekor, de megérte. Mindenkinek csak ajánlani tudom.
Ja a tortát Lissánál láttam, itt megnézhetitek a fázisfotokat is, nekem akkor nem volt időm fotozgatni :)
Hozzávalók:

- a kakaós lapokhoz :
 6 tojás sárgája,
 150  gr porcukor
5 ek olaj
3 ek kakaó
1 tk sütőpor
 170 gr liszt

- a fehér laphoz:
 6 tojás fehérje
1 ek víz
150 gr porcukor
4 ek mák vagy darált dió ha nem szeretjük a mákot
3 púpos ek liszt

- a krémhez
1 vaniliapuding
5 ek porcukor
 350 ml tej
100 gr fehér csoki
150 gr margarin vagy vaj
250 ml tejszín
2 ek vanília eszenc
2 ek kakaó

- a torta bevonásához
 250 ml tejszin
 1 ek kakaó

A kakaós laphoz a tojás sárgákat habosra keverjük a porcukorral, kanalanként hozzáadjuk az olajat és alaposan elkeverjük. A lisztet, a sütőport és a kakaót külön tálban összekeverjük és hozzáadjuk a tojásos-cukros keverékhez és addig gyúrjuk amíg kemény tésztát kapunk.3 egyenlő részre osztjuk és a tortaformánkkal megegyező nagyságúra kinyújtjuk (nekem 26 cm-es volt) és előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.
Miután kivesszük hűlni hagyjuk. Miután kihűlt egy kőkemény tésztát kapunk, de nem kell megijedni hisz majd miután összeállitjuk a tortánkat meglágyul.

A fehér lapokhoz a tojás fehérjéket a vízzel félkeményre felverjük majd hozzáadjuk a porcukrot és kemény, fényes habbá verjük. A mákot (nem kell megdarálni!) összekeverjük a lisztel és óvatosan hozzákeverjük a habhoz. Kapcsos torta formába öntjük, amit előzőleg kivajaztunk és kiliszteztünk és az előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük,tűpróbával ellenőrizzük hogy kész lett-e.

Amíg a lapok hűlnek elkészítjük a krémet: 300 ml tejet a cukor felével felmelegitjük, közben a többi cukrot a pudingporral és a megmaradt 50 ml tejjel elkeverjük, majd hozzáöntjük a forró tejet és addig kevergetjük amíg sűrű masszát nem kapunk. A biztonság kedvéért, na meg hogy nehogy leégjen a továbbiakban gőz fölött főzzük a krémet (egy nagyobb lábosban vizet melegítünk és arra rárakjuk a pudingos tálunkat). A krémhez adjuk a feldarabolt csokoládét és a vajat és addig kevergetjük amíg elolvadnak. Miután levesszük a tűzhelyről, folpackkal letakarjuk hogy a száradáskor ne keletkezzen réteg a tetején.

Miután a puding kihűlt hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt, két egyenlő részre osztjuk, az egyik felébe elkeverjük a vaníliát a másik felébe pedig a kakaót, amit előzőleg egy kis vízzel felhigitottunk majd a hűtőbe rakjuk.
A torta összerakásához a kihűlt fehér tésztát két részbe vágjuk.
Ha a kakaós lapok nagyobbak mint a fehér lapok akkor nyugodtan kivághatunk belőlük, így könnyebben össze fogjuk tudni majd rakni a tortánkat.
A lapokat a következő sorrendben rakjuk egymásra: fehér lap - kakaós krém - kakaós lap - fehér krém - kakaós lap - fehér krém - kakaós lap - kakaós krém - fehér lap (kukk a képre). Pár órára berakjuk a hűtőbe.
A torta bevonásához én 250 ml tejszínt használtam.
Nem sikerült tökéletesen felszeletelnem a tortát, még kísérletezek ezzel. :)

Játék !

Katicamanó játékot hirdetett. Gyere Te is játszani! A nyeremény egy gasztrónomiával kapcsolatos meglepetés. Jujj, de kiváncsi vagyok, hogy vajon mi is!
Itt lehet elolvasni a feltételeket.

Feketeretkes krumplileves nokedlivel

Az ötlet Dulminától származik, nála olvastam erről a levesről. Mivel a hütőszekrényben ott árválkodott egy kisebb fej feketeretek gondoltam kipróbálom milyen is megfőzve.
Örülök, hogy megpróbáltam, érdekes leves kerekedett belőle. A szüleim nem találták ki hogy a krumplin kivül mi van benne, karalábéra tippeltek. A feketeretek ize tényleg nagyon hasonlit a karalábééra, és még a retek jellegzetes csipősség is eltűnt.
Na, de nézzük csak az én variációmat

Hozzávalók:
5-6 közepes méretű krumpli
1 közepes (olyan 30 deka) feketeretek
1 kis vöröshagyma
petrezselyemzöld
lestyán
só, bors
fél tk kurkuma a színéért
4-5 ek liszt
1 tojás

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre dinszteljük. Belerakjuk a kockára vágott retket és pár percig kevergetjük, majd felöntjük kb 1,5 liter vízzel. 20 perc elteltével a levesbe rakjuk a felkockázott krumplit is és a fűszereket is.
Mikor megfőttek a zöldségek, leszűrjük, a levet visszarakjuk a tűzhelyre és míg újra felforrik gyorsan elkészítjük a nokedlit:  a lisztet elkeverjük a tojással és annyi vizet adagolunk hozzá hogy nokedli állaga legyen, majd nokedli szaggatón a levesbe szaggatjuk. Amíg a nokedlink elkészül, a zöldségek háromnegyed részét egy magas faló edénybe rakjuk és krémesre turmixoljuk (így nem kell behabarnunk a levest)
Amikor a nokedlink megfőtt visszarakjuk a zöldségeket, a szilárdat és a pürésitett változatot is, pár percet még főzzük.

Következőkor valami  disznóhússal is megpróbálom.

Ünnepi kenyér

Sütis néninél láttam meg ezt a csodás kenyeret és miután elolvastam a receptet eldöntöttem hogy a karácsonyi ebédünkre elkészitem, hadd legyen egy kis különlegesség is. Ime ilyen lett az enyém:

bliccel

blicc nélkül, természetes fényben

A receptet a desszert hun megtalálhatjátok, nagyon jó leírással, fázisfotokkal és hiszem hogy bárkinek sikerül ha van egy kis türelme.
Én annyiban eltértem a recepttől, hogy a rétesliszt helyett teljes kiőrlésű lisztet használtam, ugyanis mifelénk nem lehet ilyen lisztet kapni (sajnos).
Nagyon finom lett. El is mentettem/leírtam a titkos recept füzetemben, mert szándékomban áll még megsütni!

Kétszinű kuglóf

Az első kuglófot életemben Pécset ettem, még licis koromban. Reggelire legtöbbet ilyet ettem kakaóval, idehaza nem lehetett ilyet kapni. Most pár hete előkerült a forma és elkezdtem több féle süteményt készíteni kuglofformában, aztán meg eszembe jutott a kelt tésztás változat. Keresgéltem a netten receptek után, és végül Gasztoboszi kuglófja mellett döntöttem, amit persze egy kicsit átalakitottam.

Hozzávalók:
500 gr liszt
50 gr buzacsira (helyetesithető liszttel)
2 dl tej
35 gr élesztő
1 tk só
80 gr cukor +1 ek
100 gr margarin
2 tojás
1 ek vanília koncentrátum vagy két tasak vaniliáscukor
3 ek kakaó
 5 ek tej + 1 vaniliáscukor
Elkészítés:
A lisztet egy keverő tálba szitálom, rárakom a búza csirát, a sót és a cukort .

 A tejet meglangyosítom, belerakom az 1 ek. cukrot és belemorzsálom az élesztőt. Mikor "felfutott" beleöntöm a lisztes keverékbe és a robotgép dagasztó lapátkáival összekeverem a masszát. Dagasztás közben hozzáadom a felolvasztott margarint is.

 Hozzáadom a tojásokat is és tovább dagasztom. Pár perc után (miután már látjuk hogy nehezebben megy a dagasztás a gépnek :)) kézzel folytatjuk tovább a dagasztást.

 A tésztát két felé osztom, az egyik felébe belekeverem a vaniliakivonatot és egy kevés lisztet még hozzáadok, csak annyit hogy ne ragadjon.

 A tészta másik feléhez hozzáadom a vízzel elvegyített kakaót és ha szükséges akkor még lisztet adok hozzá.

 Külön tálba rakom a két tésztát, tetejét megszórom liszttel, letakarom egy tiszta konyharuhával és meleg helyre rakom hogy a duplájára nőjön meg. (én általában a szekrény tetejére szoktam tenni, mert mint tudjuk a meleg levegő könnyebb mint a hideg, azaz a plafonhoz közelebb melegebb van mint a padlónál)
Miután megkelt, mindegyiket külön téglaalapúra kinyújtom, kb fél centis vastagságra, a fehér lapra rárakom a kakaósat és a keskenyebb felénél feltekerem és olyan hosszú rudat formálok belőle hogy a kuglóf formában a két vége összeérjen.
Mivel az én kuglóf formám szilikonos ezért nem kellett sem kivajazni, sem kilisztezni, de a hagyományos formát ajánlott hogy ne ragadjon bele a sütemény.
Miután a tésztát beleraktuk a formába,ismét letakarom, meleg helyre takarom és megvárom míg a duplájára nő.

 Mikor megkelt a tészta előmelegített sütőben, 180 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük (tűpróba.) Mivel a kelt tésztának jót tesz a vizgőz, nem árt ha a sütő aljára egy fém tálkában vizet öntünk, így nem fog az oldala is túlsülni/megégni/megszáradni.

 

 A sütőből kivéve, még a szilikon formában hagytam pár percet, közben többször is megkentem a tetejét a cukros-tejes  keverékkel, így szép fényes és puha lesz a sütemény teteje.

 

Kiborítva így nézett ki. Hogy miért maradt olyan fehér a közepe, nem tudom, de  meg volt sülve rendesen, több helyen is megszurkáltam.

Belülről így nézett ki. Következőkor még vékonyabbra fogom kinyújtani a tésztát hogy több réteg legyen benne. :)
Egy bögre kakaóval, egy kis vajjal és lekvárral megkenve istenien finom. Nekem valamiért másnap ízlett a legjobban.

Falafel és lepénykenyér

Még sosem ettem falafelt. Apa mondta, hogy fincsi. Na jó, gondoltam kipróbálom, hisz ugyis mindig az új ízek, receptek után kutatok.

Végig olvastam egy csomó receptet és nekiláttam. Pár receptet összegyurtam és ez jött ki belőle.

Hozzávalók:

30 deka csicseriborsó

1 tojás

4-5 ek zsemlemorzsa

1 tk római kömény

1/2 tk örölt koriánder

1 csokor petrezselyemzöld

1 közepes hagyma és pár szál újhagyma zöld része

3-4 gerezd fokhagyma

só, bors

olaj a kisütéshez

A csicseriborsót este odarakjuk ázni (kb 3x annyi vízben mint a borsó), minimum 12 óra kell ahhoz hogy szépen megszívják magukat vízzel.

Másnap reggel a csicseriborsókat a robotgépbe raktam víz nélkül és darabosra daráltam.

A hagymát, fokhagymát és petrezselyemzöldet apróra vágtam, a tojással és a többi fűszerekkel együtt beleraktam a csicseriborsoba és még pár percig hagytam hadd dolgozzon a gép, hadd keverje össze jól a masszát, ami kicsit nehézkés volt, hisz eléggé "száraz" a keverék.

Kiöntöttem a masszát egy tálkába és hozzákevertem a zsemlemorzsát és beraktam pihenni a hűtőbe fél órára (nem lesz semmi baja ha többet ül a hütőben).

A pihenési idő után kivettem, olajat forrósítottam és vízes kézzel kisebb golyocskákat formáltam a masszából és beleraktam az olajba. Itt elég ovatosak kell hogy legyünk, hisz a massza nem "áll" úgy össze, de nem kell megijjedni. Annyi a titka, hogy nem kell a golyocskákat lelapítgatni, mert akkor szétreped és megtörténhet hogy szét is hullik az olajban. Pár percig sütöm mindkét oldalukat, míg halvány barna színt kapnak, és kiszedegetem őket az olajból.

Hát, mit is mondjak? Nagyon finom. Nekünk legalábbis ízlett. Igaz, hogy egy kicsit száraz lett de engemnem zavart annyira. Kis zöldségsalival (paradicsom, uborka, hagyma, petrezselyemzöld, olivaolaj, almaecet - salátát keverünk és ezzel eszük - én még a falafeleket is beleforgattam a salátába :D)

Készítettem hozzá pitát is, Maimoni mártogatos lepénykenyerére esett a választásom. Hogy miért? Nem is tudom, hisz nekem pita kenyér kellett volna, mégis az a recept szerint készítettem. Finom lett és tényleg mártogatosos ételekhez megy. Majd következökor igazi házi pitákat fogok készíteni és majd beszámolok arról is.